D. Julián Luna Sánchez ejerció la docencia como profesor de Servicios de Restauración en la actualmente denominada Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Madrid, entre los cursos 1957/1958 al 1985/1986.
Fue un profesor muy involucrado en la dinámica del centro y sería difícil disociar el prestigio y la proyección social con la que cuenta el mismo, de la trayectoria profesional y docente de D. Julián Luna.

D. Julián Luna en la secretaría de la Asociación.

Su manera de ejercer la docencia y de entender la idiosincrasia de la Escuela, ha marcado en buena parte sus relaciones con los que fueron sus alumnos.
Compromiso con los alumnos, atención a la diversidad, innovación, trasmisión de valores, modelos de referencia, etc…, denominaciones de aspectos que se contemplan en los actuales proyectos educativos, fueron aplicados de manera ejemplar por el profesor durante su trayectoria docente.
Es además, referente para muchos de los que hoy ejercen como profesores de Servicios de Restauración y que imparten docencia en los distintos centros formativos de toda España.
Pero también D. Julián Luna se distinguió por sus relaciones con los que habían sido sus alumnos, manteniendo una larga amistad con todos ellos, proyectada en una constante y dinámica participación en el devenir de la Asociación de Antiguos Alumnos, siendo un referente de colaboración con las diferentes juntas directivas y en la actualidad símbolo del sentimiento de pertenencia de muchísimos asociados y antiguos alumnos en general.